اول تكه‌هاى گوجه‌فرنگى و بعدا ورقه‌هاى پنير و بعد از آن ماهى را روى گرده‌هاى خمير مىگذارند و عصارهء ليموترش روى آن مىچكانند ، سپس نمك ، فلفل ، پونه در صورت رغبت داشتن زيتونى كه هستهء آن را گرفته باشند و تكه‌هاى قارچ و سفيدهء تخم‌مرغ پخته را چاشنى آن قرار مىدهند ، آنگاه مختصرى از روغن زيتون را روى آن مىپاشند و كنسرو را در تنورى كه داراى حرارت معتدل باشد مىپزند كه مغز آن پخته شود به‌طورىكه داغ است مقدارى جعفرى براى تزئين روى آن مىريزند و بر سر سفره مىآورند . كباب گوشت گوساله ميلانو ( كه در ايتاليا است ) لوازم آن : نمك ، فلفل . يك قاشق كوچك غذاخورى نان كوبيده . نصف فنجان خرده پنير . مقدارى آب . يك تخم‌مرغ زده‌شده . روغن زيتون ، يا روغن سرخ كردنى . كيفيت درست كردن آن : اول نمك را روى تكه‌هاى گوشت ريخته و بعدا فلفل را مىريزند ، بعد آنها را در ميان تخم‌مرغ زده‌شده و نان كوبيده و پنير فرو مىبرند و در ميان روغن داغ مىجوشانند ، اين نوع غذا را با زعفران پلو ، يا ماكارونى و سالاد گوجه‌فرنگى مىخورند . يك آشاميدنى مخصوص : لوازم آن : چهار عدد پرتقال . دو قاشق بزرگ غذاخورى نعناع خشك و كوبيده . يك قاشق بزرگ غذاخورى عصارهء ليموترش .